اصل تجهیزات کباب پز

ماهیت باربیکیو گرم کردن و پختن غذا از طریق منبع حرارت است.
اصل گریل زغالی
اصل گریل زغالی استفاده از گرمای حاصل از احتراق زغال چوب برای گرم کردن و کباب کردن غذا است. بیشتر زغال های استفاده شده از زغال های بدون دود است، اما به دلیل اینکه چربی، چاشنی و غیره روی سیخ ها در حین تفت دادن روی زغال می ریزد و دود می سوزد، اغلب هنگام استفاده با دود روغن همراه می شود.
اصل گریل گاز
اصل کباب پز گازی استفاده از احتراق گاز قابل احتراق برای گرم کردن و پخت غذا است که می توان از گاز مایع یا گاز طبیعی به ترتیب مربوط به کباب گاز مایع و کباب گاز طبیعی استفاده کرد.
اصل گریل برقی
اصل کوره های برقی استفاده از انرژی الکتریکی برای تبدیل انرژی گرمایی به گرما و پخت غذا است. لوله‌های گرمایش الکتریکی، لوله‌های کوارتز، سنگ‌های آتشفشانی و سایر اشکال مختلف رسانه‌ای رایج هستند.